山东蒙阴县市场监管局开展蒙山景区周边餐饮民宿食品安全专项培训

　　本网讯 (记者 魏绵军)为全面筑牢蒙山景区食品安全坚固防线，进一步规范景区周边餐饮、民宿经营服务秩序，全面提升从业人员食品安全管理能力与专业素养，切实守护广大游客“舌尖上的安全”，助力文旅行业高质量发展，近日，山东省临沂市蒙阴县市场监管局餐饮服务食品安全监督管理科联合桃墟镇市场监管所，组织开展蒙山景区周边餐饮、民宿经营业户食品安全专题培训会议。

　　本次培训由蒙阴县市场监管局餐饮科负责人担任主讲，景区周边数十家餐饮经营单位、民宿经营者及相关从业人员集中参会学习，以专业培训赋能行业提升，全力推动景区餐饮住宿服务行业朝着规范化、标准化、精细化方向稳步发展。

　　蒙山作为蒙阴县标志性旅游景区，是蒙阴县域文旅产业的重要名片，景区周边餐饮门店、民宿客栈既是服务游客的核心载体，更是展现地方旅游服务形象、地域营商环境的重要窗口，其食品安全管理状况、经营服务质量，直接关系到广大游客的身体健康、出行体验，更深刻影响着景区的口碑声誉与文旅产业的长远发展。当前，景区旅游接待量持续攀升，周边餐饮民宿经营活跃度不断提高，同时也面临着游客流量大、经营季节性强、食品安全风险点多面广、管理要求高等实际问题。针对这一现状，蒙阴县市场监管局精准摸排经营户需求，靶向制定培训方案，立足日常监管实际，开展针对性、实用性极强的专题培训，切实破解行业管理痛点难点。

　　培训会上，蒙阴县市场监管局餐饮科负责人紧扣《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法律法规，摒弃枯燥理论讲解，结合近年来景区及周边日常监管中排查发现的典型问题、全国各地餐饮环节食品安全警示案例，进行深入浅出、通俗易懂的解读。培训重点围绕餐饮民宿经营资质合规管理、食材采购索证索票与进货查验台账建立、食品分类储存保鲜规范、食品加工操作流程管控、餐具饮具清洗消毒保洁、食品留样规范操作、从业人员健康管理与个人卫生、经营场所环境卫生整治、服务明码标价规范等九大核心内容，逐一讲解具体操作标准、日常管理要点及食品安全风险防控措施，细致剖析食材变质过期、生熟交叉污染、加工操作不规范、消毒流程不到位等常见问题引发的食品安全隐患，明确具体整改标准、完成时限及长效管理规范，让每一位参训人员学懂、学透、学以致用。

　　考虑到民宿兼具住宿与餐饮服务的双重经营特点，食品安全管理环节更繁杂、风险更隐蔽，授课人员专门细化民宿餐饮服务食品安全专项管理要求，重点提醒民宿经营者严格把控食材采购源头，杜绝三无、过期、变质食材，规范食品烹饪与存放流程，全面落实餐具、厨具、环境清洁消毒制度，坚决杜绝无证经营、超范围经营食品等违法违规行为。培训现场设置互动答疑环节，经营户们结合日常经营中遇到的食品安全管理难题、流程规范疑问逐一提问，授课人员逐一耐心解答、现场指导，帮助大家理清管理思路，建立健全从食材采购到餐后消毒的全流程食品安全管理制度，引导各经营主体主动防范化解食品安全风险，牢固树立依法经营、诚信经营、安全至上的服务理念。

　　此次专项培训，进一步强化了蒙山景区周边餐饮民宿从业者的食品安全主体责任意识、规范经营意识和风险防范意识，有效填补了从业人员食品安全管理的知识短板，提升了实操管控能力。参会经营户纷纷表示，此次培训内容贴合经营实际、干货满满、针对性极强，切实解决了日常经营中遇到的食品安全管理困惑，明晰了操作规范与责任要求。后续将严格按照培训内容，全面开展经营自查自纠，逐项落实各项食品安全管理规范，严守食品安全底线，为广大游客提供安全、放心、优质的餐饮住宿服务。

　　下一步，蒙阴县市场监管局将以此次专题培训为契机，持续压实监管责任，加大蒙山景区及周边餐饮民宿常态化监管力度，把日常巡查、专项检查与科普培训有机结合，坚持监管与服务并重、规范与提升同步，对食品安全违法违规行为从严查处，对经营主体做好精准服务指导，全力筑牢景区食品安全坚固屏障，以高效监管护航全县文旅产业健康有序发展，擦亮蒙阴文旅优质服务名片。

【责任编辑：徐荣】