山东郓城黄安市场监管所召开肉制品安全专题培训会

　　本网讯 为进一步规范辖区肉制品生产经营秩序，压实食品生产经营单位食品安全主体责任，有效防范化解肉制品食品安全风险，近日，山东省菏泽市郓城县黄安市场监管所组织召开肉制品安全专题培训会，辖区内肉制品生产加工小作坊、商超、农贸市场肉制品经营户等相关从业人员参加培训。

　　培训会上，执法人员结合辖区肉制品监管实际，围绕《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，重点讲解了肉制品采购索证索票、进货查验、冷链运输、储存条件、加工操作规范、标签标识合规、从业人员健康管理等关键环节要求，明确了生产经营过程中的禁止性规定与法律责任。同时，针对日常检查中发现的共性问题，如原料溯源不规范、台账记录不完整、加工环境不达标等，进行了逐一剖析，现场答疑解惑，指导经营户落实整改。

　　会议强调，肉制品安全直接关系人民群众身体健康和生命安全，各经营主体要严格落实食品安全主体责任，健全内部管理制度，加强从业人员培训，从源头把控、过程管控、末端追溯全链条筑牢安全防线。市场监管部门将持续加大监督检查和抽检力度，严厉打击销售过期变质、来源不明、不合格肉制品等违法行为，对违法违规行为“零容忍”，切实守护好辖区群众“舌尖上的安全”。

　　参会经营户纷纷表示，此次培训内容详实、针对性强，进一步明确了自身责任和操作规范，将严格按照要求落实各项食品安全管理制度，合法合规经营，共同维护辖区肉制品市场安全有序。会后肉制品加工经营户(驴肉摊)签订了肉制品安全承诺书。

　　下一步，黄安市场监管所将持续开展食品安全常态化监管与精准化培训，不断提升辖区食品生产经营单位安全管理水平，为辖区食品安全形势持续稳定向好筑牢坚实基础。

【责任编辑：徐荣】