山东诸城枳沟镇全链条筑牢“肉盘子”食安防线

　　山东省潍坊市诸城市枳沟镇肉制品产业底蕴深厚，辖区汇聚齐赞食品等龙头企业，拥有“枳沟烧肉”特色传统名吃，同时是本地核心畜禽养殖基地。针对辖区畜禽养殖场户多、肉制品加工主体多、流通售卖摊点多且点位分散的监管难点，近年来，山东省诸城市枳沟市场监管所坚守“源头严防、过程严管、风险严控”监管理念，打出肉制品全链条监管“组合拳”，全方位守护群众肉制品消费安全，稳稳守住百姓“舌尖上的安全”。

　　部门联动，织密全域监管“防护网”

　　依托辖区年出栏400万只肉鸡的产业规模特点，枳沟市场监管所与镇畜牧兽医站搭建常态化信息共享、联合执法协作机制，打通养殖、加工、流通全环节监管壁垒。养殖环节中，两部门联动开展专项排查，重点核查养殖场户病死畜禽无害化处理台账、处置流程是否规范合规，今年以来已累计排查养殖场户8家次，从源头杜绝病死畜禽流出。

　　同时，市场监管部门依托畜牧养殖、畜禽检疫核心数据，对辖区肉制品加工企业、农贸市场、餐饮经营单位开展靶向精准核查，重点核验在售肉品检疫证明、产地信息，确保票证、货品、产地信息一一对应。目前，两部门已开展联合执法检查2次，经全域排查核验，辖区经营环节未发现病死畜禽肉品流入销售渠道。

　　紧盯源头，严把肉品入市“准入关”

　　聚焦农村商超、生鲜门店、乡村大集等重点消费场景，执法人员开展全覆盖“拉网式”排查整治，筑牢肉品入市第一道防线。针对肉制品生产加工企业，重点核查原料入库登记台账、产品出厂质量检验记录，压实企业生产主体责任;针对肉类经营个体商户，严格核验肉品“两证两章”资质，严查无资质售卖、私屠滥宰、来源不明肉品流通等问题。

　　截至目前，全镇已完成16家食品企业、加工点位及肉类经营业户的全覆盖排查，逐项核验进货台账、检疫证明、检验记录等凭证，实现肉类产品来源可查、去向可追、风险可控，确保群众餐桌上的每一块肉都来历清晰、安全合规。

　　包保到人，压实食品安全“责任链”

　　枳沟镇深化食品安全属地包保责任制落地落实，搭建“镇+社区+网格”三级食品安全监管责任体系，细化全域监管网格。组织57名镇、社区干部，对全镇208家食品生产经营主体实施网格化分级包保管理，落实“定人、定责、定企”管控机制，实现肉制品经营主体监管无死角、全覆盖。

　　监管工作中坚持“执法检查+普法宣传”双向同步，执法人员深入一线，面向经营主体面对面宣讲《中华人民共和国食品安全法》核心条款，手把手指导经营户整改台账不规范、资质不齐全等问题，精准倒逼食品经营主体转变安全理念，推动食品安全从政府“被动监管”向经营主体“主动守责”转变。

　　常态长效，稳固民生安全“整治果”

　　为杜绝专项整治“一阵风”，枳沟市场监管所建立肉制品常态化、长效化监管机制，推行“双周巡查+错时执法”监管模式，将各类肉类经营单位列为重点监管对象，落实每两周至少一次常态化巡查机制。

　　结合农村大集人员密集、流通量大的特点，针对性开展突击专项检查与随机质量监督抽检，精准排查流动售卖、零散经营中的食品安全隐患。同时，全面畅通12315食品安全投诉举报渠道，搭建群众监督、部门监管、行业自律的社会共治格局，持续巩固肉制品专项整治成果，让群众的“肉盘子”端得稳、吃得安、品得香。(于波 陈健兰 王成伟)

【责任编辑：徐荣】