山东平邑：筑牢校园食安防线 规范索证索票管理

　　本网讯 (记者 魏绵军)校园食品安全事关全体师生身体健康与校园和谐稳定，是民生保障与教育发展的重中之重。为进一步压紧压实校园食品安全主体责任，健全完善学校食堂食材采购、入库验收、全程溯源管理体系，从源头阻断不合格食材流入校园餐桌，全方位守护广大师生饮食健康与用餐安全，近日，山东省临沂市平邑县市场监管局联合平邑县教育和体育局，统筹组织全县校园食堂索证索票专项业务培训。平邑县域内各中小学、公办及民办幼儿园校长、分管安全负责人、食堂食材验收管理人员悉数到场参训。

　　本次培训紧扣校园食品安全日常监管工作中的重点领域、薄弱环节与常见难点问题，以风险高发的肉类及肉制品索证索票工作为核心切入点展开精细化授课，同时系统涵盖索证索票制度落地执行、食材进货查验操作流程、票据收集整理规范、生鲜食材验收判定标准、食品安全台账登记建档、食材全链条溯源管控等多项关键工作内容。授课人员严格依照餐饮服务食品安全相关法律法规条例，摒弃生硬刻板的条文解读模式，采用通俗易懂、贴合实操的讲解方式，搭配多地校园食品安全典型警示案例，直观剖析食品安全隐患成因与事故危害。

　　培训现场细致列明米面粮油、蔬菜水果、畜禽肉类等各类食材采购环节，必须依规索取的供货商经营资质证件、产品检验检疫合格报告、正规进货交易票据等凭证资料;清晰界定票据填写规范、资料分类归档方式、凭证法定留存时限等硬性要求;针对肉类食材单独细化验收细则，围绕食材外观感官状态、肉质新鲜程度、官方检疫标识、产品保质期限等维度，明确逐项核查判定要点，让参训人员吃透验收标准、掌握实操本领。

　　会议着重强调，各校校长是校园食品安全第一责任人，必须牢固树立底线思维，切实扛起食品安全主体管理职责，不断强化安全责任意识与风险预判意识，统筹抓好校内食堂全流程食品安全管控。食堂食材验收岗位人员要坚守岗位初心，严守食材入校第一道关口，把肉类及肉制品进货核验、凭证索取留存等流程做细做实、规范闭环。全体从业人员必须严格恪守进货查验与索证索票各项规章制度，确保食堂所有食材来源有据可查、流转全程可追溯、安全问题责任能够精准界定，坚决将来源不明、手续缺失、过期变质、存在安全隐患的食材拦截在校门之外，从采购源头最大限度规避校园食品安全风险。

　　后续工作中，平邑县市场监管局将深化与教育主管部门协同联动机制，把校园食品安全督导检查纳入常态化工作范畴。持续聚焦肉及肉制品索证索票落实成效、食品安全台账日常记录、食材入库验收把关、后厨环境卫生与加工操作管理等核心关键环节，坚持高标准约束、严尺度监管、实打实整改，层层筑牢坚实稳固的校园食品安全防护屏障，以全方位、精细化的安全管控举措，全力守护全县广大师生身心健康，为辖区教育事业平稳有序发展保驾护航。

【责任编辑：徐荣】