山东沂水县高桥市场监管所召开全镇校园食品安全工作会议

　　本网讯 为进一步压实校园食品安全主体责任，规范学校(含幼儿园)食堂食品安全管理工作，全方位筑牢师生饮食安全防线，近日，山东省临沂市沂水县市场监管局高桥市场监管所联合高桥镇食安办，组织召开全镇教育系统食品安全工作专项培训会议。全镇各中小学校、幼儿园安全分管负责人、食堂管理人员及一线从业人员全员参会，会议结合当前校园食品安全监管新形势、新要求，对辖区校园食品安全重点工作作出全面安排部署。

　　会议明确，校园食品安全事关师生身体健康与校园和谐稳定，各办学单位需时刻紧绷食品安全弦，坚持预防为主、源头管控、全程规范的工作原则，不折不扣落实食品安全主体责任。

　　本次培训采用“政策精准解读+典型案例剖析”相结合的方式，聚焦学校食堂运营全流程核心风险点，系统梳理校园食品安全隐患，针对食堂规范化操作、风险防控管理等关键内容开展细致授课，明确五项重点工作要求。

　　一是压实层级责任，完善管控体系。各学校严格落实校园食品安全责任制，推动食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制落地见效，坚决杜绝形式化打卡排查、模板化整改等问题，细化完善食品安全突发事件应急预案，构建闭环式安全管理体系。

　　二是严控食材源头，筑牢准入防线。要求学校食堂大宗食材统一通过公开招标、定点集中采购模式购入，严格把控食材采购、储存、配送、交付、定价五大关键环节，实现食材供应全链条、可溯源规范化管控，从源头杜绝不合格食材流入校园。

　　三是规范加工流程，严守操作底线。严格执行食品分区分类贮存、生熟分离存放制度，食材加工务必做到烧熟煮透。明确校园食堂严禁制售冷荤食品、生食类食品、冷加工糕点等高风险品类，严禁制作加工各类高危风险食品;餐饮器具必须彻底清洗消毒，杜绝消毒不彻底、未消毒器具投入使用，严格落实食品48小时留样规范制度。

　　四是强化人员管理，提升从业能力。食堂从业人员必须持有效健康证明方可上岗。各学校需建立常态化食品安全培训考核机制，定期开展从业人员专业技能与安全知识培训，常态化考核上岗资质;从业人员进入作业区域必须规范穿戴清洁工作衣帽、口罩，严格执行手部清洁消毒流程，规范从业操作。

　　五是深化共治模式，拓宽监管维度。充分发挥学校膳食监督家长委员会监督作用，每学期至少开展一次师生食品安全满意度专项测评。鼓励家长代表主动参与食材入库验收、校园陪餐监督等工作，构建学校负责、家庭监督、社会参与的校园食品安全共治格局。

　　下一步，沂水县高桥市场监管所将持续深化校园食品安全常态化监管与常态化培训工作，对辖区中小学、幼儿园食堂及校园周边食品经营主体开展全覆盖、无死角监督检查，以常态化监管举措牢牢守护辖区广大师生“舌尖上的安全”。

【责任编辑：徐荣】