山东成武县市场监管局召开网络餐饮服务食品安全专题培训会

　　本网讯 (记者 魏绵军)为深入贯彻落实国家市场监督管理总局《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局令第123号，以下简称《规定》)，保障新规于2026年6月1日在山东省菏泽市成武县平稳落地、精准执行，全面压实网络食品交易第三方平台与入网餐饮服务提供者食品安全主体责任，着力破解网络餐饮“线上虚、线下乱”等监管难题，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，成武县市场监管局组织召开全县网络餐饮服务食品安全专题培训会，辖区内网络餐饮平台负责人、入网餐饮服务经营者代表共计70余人齐聚一堂，集中“充电蓄能”、筑牢合规根基。

　　本次培训紧扣新规核心要义与行业监管痛点，以“政策解读+实操指导+案例警示”三维模式精准施教。会议首先阐明《规定》出台的立法背景与重大意义，系统梳理其相较于旧版管理办法的升级亮点，清晰界定第三方平台与入网餐饮单位的责任边界、履职清单与违规后果，为网络餐饮全链条合规经营划定“硬杠杠”、明确“路线图”。

　　授课人员聚焦《规定》重点条款开展精细化拆解，逐项解读平台提供者在入网资质审查、经营信息公示、后厨过程管控、违法问题处置、信用联合惩戒等全流程管理职责，明确要求平台严格落实入网商户实名登记、资质定期核验、“互联网+明厨亮灶”技术支持等义务;同步细化入网餐饮单位在实体门店经营、证照合规公示、食材采购验收、加工操作规范、从业人员健康管理、食安封签强制使用、配送过程温控防护等方面的硬性标准。针对新规中食品安全总监与食品安全员配备、“日管控、周排查、月调度”风险防控机制建立、食安封签全程使用、订单信息三年留存等创新性、强制性制度，通过通俗化阐释、条目化梳理、场景化举例，确保参训人员吃透条款内涵、把握执行要点、明晰操作流程。

　　为增强培训实效性与警示震慑力，培训结合近期成武县网络餐饮专项监督检查与投诉举报处置情况，深度剖析无证经营、超范围经营、资质挂靠冒用、后厨环境卫生脏乱差、食材过期变质、索证索票不全、餐品未封签配送、线上线下经营不一致等8类高频违法违规典型案例。通过“以案释法、以案示警、以案促改”，直观揭示各类违规行为的法律责任、处罚标准与潜在食品安全风险，让参训人员受警醒、明底线、知敬畏，切实提升法律意识、责任意识与风险防范能力。

　　会议强调，网络餐饮食品安全关乎千家万户身体健康与生命安全，是民生保障的重中之重、社会关注的焦点热点。各入网餐饮单位要以此次培训为契机，提高政治站位、强化思想认识，迅速组织内部人员开展全员学习，对照《规定》要求逐条逐项开展全面自查自纠，建立问题台账、明确整改措施、限定整改时限、实行销号管理，确保隐患动态清零、整改全面到位。要严格落实食品安全主体责任，健全完善内部食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，规范食材采购、加工、配送全链条管理，坚决做到线上线下同标同质、资质齐全合规、操作全程规范、风险闭环管控，从源头筑牢外卖食品安全“防火墙”。

　　下一步，成武县市场监管局将以《规定》正式实施为重要抓手，持续深化网络餐饮食品安全监管工作。坚持日常监管与专项整治相结合、线上监测与线下检查相融合，开展全覆盖、常态化、精准化监督检查，严厉查处无证经营、违规操作、虚假宣传、封签不规范使用等各类违法违规行为，形成“发现一起、查处一起、震慑一片”的高压态势。同时，着力构建“部门监管、平台自律、商家尽责、社会共治”的网络餐饮食品安全治理新格局，畅通投诉举报渠道，强化信用联合惩戒，持续提升监管效能，全力守护人民群众饮食安全，推动全县网络餐饮行业规范、健康、高质量发展。

【责任编辑：徐荣】