山东沂水县烘焙产业提档升级

　　为推动制定饼干、沙琪玛、蛋糕类糕点3个品类的团体标准，以先进标准助推产业提档升级，今年7月以来，山东省临沂市沂水县市场监管局指导沂水县食品产业协会制定的《饼干》《沙琪玛》《蛋糕类糕点》三项团体标准正式发布实施。

　　沂水县市场监管局创新“监管牵头、技术支撑、企业主体、专家把关”标准研制模式，联合山东省标准化研究院提供专业技术支撑，组织三个行业内龙头企业全程参与调研、指标验证与文本研讨，针对性设置特色管控指标，历时半年完成标准编制、征求意见、专家审定、备案发布全流程工作。三项团体标准立足产业短板，创新指标设计，形成全链条质量管控体系。三类产品同步从严收紧菌落总数、霉菌等关键指标，统一规范原辅料准入、出厂检验、标签储运、产品召回等全流程要求，既为企业生产划定清晰标尺，也为安全监管提供精准技术依据。团体标准的发布促使企业改进生产工艺、提升产品品质，推动行业由规模扩张向品质提升转型。

　　为保证标准落地，确保制度优势转化为产业发展实效，特邀山东省标准化研究院专家来沂水分类开展饼干、沙琪玛、蛋糕类糕点企业专题培训，累计培训企业120余家。下一步，沂水县将持续深化标准化引领作用，依托三项烘焙团体标准打造“沂水烘焙”区域公共品牌，持续夯实产业核心竞争力，以标准化长效实践助推县域特色食品产业高质量发展。

【责任编辑：徐荣】