山东临沂河东区市场监管局开展烧烤经营者食品安全突击夜查行动

　　本网讯 7月9日至10日晚间，山东省临沂市河东区市场监管局组织开展烧烤经营单位食品安全突击夜查专项行动，全方位排查整治食品安全隐患，补齐日间监管短板，以严格监管护航辖区夜间经济规范、健康、有序发展。

　　本次专项检查立足辖区夜间餐饮经营实际，以商圈街区、夜市集群、居民区周边烧烤门店为重点区域，锁定19时至23时夜间消费高峰、后厨高频作业的高风险时段，重点核查经营主体线上线下经营合规性，严查外卖平台虚假公示证照、超范围经营，以及线上经营地址、门店照片与线下实际场景不符等违规问题。同时聚焦酒类经营、燃料使用安全，严厉查处销售、使用假冒伪劣酒类产品等行为，严格核查醇基液体燃料采购资质、质量标准，检查“不可食用”警示标识张贴、分区存放落实情况，杜绝与散装白酒混存混放等安全隐患。

　　检查过程中，执法人员围绕烧烤经营全流程风险点开展全覆盖排查，同步开展肉类食品安全抽样检测，累计抽检26批次。现场严格核查商户营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证，严查无证经营、超范围经营等问题。聚焦食材安全核心，细致查验牛羊肉、海鲜等食材的进货台账、检验检疫凭证，严厉查处来源不明、过期变质、“三无”食材及预制肉冒充原切肉等违规行为，确保所有食材溯源可查、质量可控、安全可靠。

　　针对后厨加工与环境卫生，执法人员重点督导食品储存、加工操作、清洗消杀等制度落地落实，整治生熟混放、食材落地、后厨油污堆积、餐具消杀不到位等常见问题，督促商户严格落实生熟分开、分区作业、常态化消杀等管理规范。结合夏季高温易腐特点，逐一检查冷藏冷冻设备运行状况，保障食材储存温度达标，严防食材变质风险。同时同步核查明码标价、燃气安全、三防设施运行情况，双向守护群众饮食安全与消费合法权益。

　　对于检查发现的后厨操作不规范、台账记录不全、物品摆放杂乱等轻微问题，执法人员现场反馈问题、明确整改标准，督促商户立行立改、当场整改到位。对存在较大安全隐患、整改不达标的商户，依法责令限期整改，实行台账管理、闭环督办，坚决杜绝隐患遗留、问题反弹。检查期间，工作人员同步开展食品安全普法宣讲，解读夏季餐饮操作规范及相关法律法规、处罚标准，引导经营者压实食品安全主体责任，坚持诚信经营、合规经营。

　　下一步，河东区市场监管局将持续紧盯夏季夜间餐饮安全监管重点，建立错峰抽查、常态抽检长效机制，持续加大烧烤、夜市、大排档等业态的检查力度，加密重点点位、问题商户巡查频次，严厉打击各类食品安全违法行为。同时持续深化普法宣传，畅通群众投诉举报渠道，构建“日常监管+突击抽查+常态普法”立体化监管体系，全方位织密夏季食品安全防护网，守住食品安全底线，让城市烟火气更安心、更放心。(朱孔涛 刘柳)

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