山东严筑高考食品安全防线 守护考生“备考餐桌”

　　本网讯 (记者 刘艳 通讯员 常雅晴)进入六月高考备考关键期，气温快速升高，细菌繁殖活跃，食物变质、肠胃不适风险大幅上升。不同于普通季节消费，高考期间考生作息紧张、情绪紧绷，肠胃耐受度显著降低，一顿不适应、不卫生的餐食，很容易直接影响考场状态。饮食安全，是高考保障里最基础也最关键的一环。针对高考期间食品消费特点，山东省各级市场监管部门近期持续开展靶向化考前食品安全检查，不搞形式化整治，聚焦考生真正会吃、常吃、易出问题的场景，紧盯考点食堂、周边小吃店、住宿酒店配餐、校园超市、网络订餐五大高频场景，把监管落到食材、加工、留样、环境等每一处细节，从市场端堵住食品安全隐患。

　　近期山东各地监管检查重点十分明确，全部围绕考生高频饮食风险点展开。执法人员重点核查考点食堂每日食材进货票据，严查散装卤味、熟肉制品、凉拌小菜、冷冻半成品等夏季高风险品类，对来源不明、无检疫合格证明、临近保质期的食材当场清退，杜绝问题食材进入考生餐桌。针对往年高考频发的凉菜致病风险，监管部门持续督促所有考点餐饮单位、周边合规餐饮店，高考期间严控冷菜制售，非专间、无消杀条件的门店一律禁止售卖凉拌菜，从源头减少沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引发的急性肠胃炎问题。同时，执法人员逐店检查餐具消毒记录、后厨卫生、食品留样落实情况，要求所有供餐单位每餐足量留样、规范封存、保存满48小时，做到可追溯、可核查。

　　针对考点周边流动摊贩、无证小吃推车、三无冷饮小摊等往年高频隐患点位，山东各地加大日间、傍晚错峰巡查力度，取缔占道经营的炸串、冰饮、散装小吃摊点，严查校园商超过期零食、违规膨化食品、色素超标饮料，净化考生线下就餐消费环境。针对当下考生和家长高频使用的外卖点餐方式，监管部门联合平台对考点三公里范围内餐饮店铺开展专项筛查，卫生评级低、差评集中、后厨脏乱、曾有食安处罚记录的店铺全部临时限流、下架，杜绝考生网购问题餐食。同时依托12315热线开通高考食安快速处置通道，一旦出现饮食不适、食品质量问题可即时反馈、快速办结。

　　市场监管部门守住了外部就餐安全，但家庭饮食误区，依然是考生最容易踩的坑。每年高考季，不少家长存在明显认知偏差，认为考前必须“大补特补”，刻意更换食谱、顿顿大鱼大肉、进补海参燕窝、食用陌生滋补食材，试图通过高强度营养提升考生状态。实际从饮食健康角度来看，考前最大的饮食原则是不改变习惯、不尝试新奇、不暴饮暴食。考生肠胃长期适配日常饮食，考前骤然摄入高蛋白、高油腻、陌生食材，极易出现积食、消化不良、上火、过敏、腹泻等问题，反而干扰睡眠和备考状态，得不偿失。

　　从实用备考饮食角度来看，三餐搭配无需复杂昂贵，平稳清淡最为合适。高考拼的是长期积累，而非一时进补。吃得干净、吃得规律、吃得安稳，就是最好的备考加持。当前山东市场监管部门持续以精细化、场景化、接地气的排查管控，守住考生外部饮食安全底线，而家长和考生只要摒弃盲目进补误区、坚持常态化健康饮食，内外双向护航，就能最大程度避免饮食问题干扰考试，让学子以稳定身体状态从容应考、顺利赴考。

【责任编辑：徐荣】