山东济南历下区明厨亮灶助餐饮食安阳光监管

　　依托智慧监管提升执法效能是监管体制改革的必然选择，也符合各领域全面数字化发展的时代趋势。在这一大背景下，山东省济南市历下区市场监管局站稳大局、紧盯主业，认真践行数字政府建设、市场监管现代化建设等工作精神，依托科技手段，有效发挥了“传统监管+信息化监管”的双重优势，提升了监管执法的靶向性、前瞻性和风险预警性。“互联网+市场监管”的良好格局逐渐打开并走向深入，餐饮食品“明厨亮灶”工作就是其中的亮点。

　　重点业态“明厨亮灶”全覆盖

　　历下区市场监管局瞄准社会关注度高、风险隐患易发多发的餐饮食品安全工作，按照“摸排调研、入网调试、验收试运行、总结推广”四步走，启动了“明厨亮灶·共治共享”项目，餐饮单位后厨情况以实时画面的形式展现于公众视野，企业索证索票、消毒记录等信息有效归集。

　　截至目前，历下区已实现学校食堂、集体配餐单位、养老机构食堂3类重点业态“明厨亮灶”的100%全覆盖，社会餐饮以世茂广场、恒隆广场、万象城、奥体中心等城市综合体、餐饮聚集区为重点，也在持续扩容中，已覆盖近200家，截至目前，总数据量已达373万条。

　　智慧化赋能高效监管

　　食品安全工作具有很强的系统性、综治性，而智慧监管将政府、企业、社会等各领域的力量凝聚在一起：执法人员通过后台可视化图像、分类化数据明显提升了监管的靶向性;企业餐饮服务情况“在阳光下运行”，大大督促其严格落实主体责任、规范各类经营行为;消费者可通过“爱山东”App或部分店内张贴的二维码察看餐饮单位证照、卫生等情况。各方责任进一步压实。

　　一方面，历下区市场监管局积极协调平台厂家，接入国标协议，使得系统能够匹配市场现有95%的摄像头，不能接入的也仅需增加1台网络硬盘录像机，餐饮单位无需再购置摄像头及二次施工，最大程度减少企业投入，并安排技术人员上门服务、集中培训、录制调试小视频、远程电话指导等，有效解决实际问题;另一方面，纳入“明厨亮灶”的餐饮单位不仅在平台上接受监督，还能同步推送企业的位置导航、宣传动态等信息，依法依规开展正面宣传，努力实现政企共赢。(王明江 夏莹)

【责任编辑：徐荣】