山东单县市场监管局开展学校食堂示范点观摩活动

　　本网讯 为全面加强中小学、幼儿园食堂食品安全监管，力推进学校食堂“4D+6S”管理规范化，提升学校食堂服务质量和管理水平，近日，山东省单县市场监管局认真组织开展学校食堂示范点观摩活动。

　　本次活动分为现场观摩和培训会议两个阶段。在现场观摩中，该局学校食堂稽查队长赵伟介绍了单县一中东校区食堂食品安全管理及“4D+6S”管理模式推广应用情况;参与活动的人员共同参观了学校食堂食品原料粗加工、切配、烹饪等操作情况，了解了食品原料清洗、餐用具清洗消毒、主副食品库房、食品留样、明厨亮灶的具体情况，查看了食品采购索证索票、公示等记录和凭证。

　　观摩活动结束后，所有学校食堂责任人、从业人员到单县一中东校区食堂餐厅参加学校食堂食品安全培训，从法律法规、操作规范、档案留存三个方面掌握食品安全知识，听取工作人员对场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原料采购贮存记录、食品加工制作等方面的讲解。

　　此次观摩活动，进一步强化了学校食堂食品安全主体责任意识，为加强学校食堂管理积累了经验，也让其他学校食堂看到了问题和差距。下一步，单县市场监管局将持续加大学校食堂监管力度，督促学校食堂对标先进，规范经营行为，完善“互联网+明厨亮灶”监管模式，有效保障校园饮食安全。(彭健)

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