临沂高新区“五要”夯实校园食安管理水平

　　本报讯 近日，山东省临沂市高新区综合行政执法局、临沂高新区教育工作办公室组织召开了全区2021年春季学校食堂食品安全培训暨“互联网+明厨亮灶”提升会议。

　　会议传达了《全市餐饮质量安全提升暨“4D+”食品安全管理体系现场培训推进会》精神，通报了高新区“互联网+明厨亮灶”工作推进情况及下一步提升计划，并进行了学校食堂食品安全管理与应急处置业务培训。会议提出“五要”，夯实校园食品安全管理水平。

　　一要提高思想认识，切实增强学校食品安全监管的紧迫感和责任性。春季气温逐渐回升，校园食品安全进入高风险期，加强学校供餐管理，确保学校食品安全。

　　二要压实主体责任，学校校长、幼儿园园长切实履行好食品安全第一责任人责任，抓紧抓实抓好食品安全工作;食品安全管理员要落实全程跟进职责，在“十一个方面”履行好职责，保障供餐工作的顺畅和安全稳妥。

　　三要坚持问题导向，用整改落实夯实学校食品安全基础，要通过自查主动解决问题，要严肃整改排查的问题，要落实整改不到位责任追究制度，把行政监管、组织约谈和供餐资格退出机制落到实处。

　　四要在落实制度措施中提升学校食堂食品安全管理水平，落实好周检查月评估制度，用制度规范学校食堂管理、保障食品安全;落实好陪餐制度，把食品质量和分餐秩序、学生就餐行为抓到手上;落实好供餐质量提升制度，既抓食材采购的入口，也抓学生食品的分量和质量;落实好校园周边食品安全防范制度，严防摆摊设点和生产销售辣条，严禁“五毛”“三无”等小零食进入校园;落实好季节性饮食监管制度，实行食堂“明厨亮灶”内外监控全覆盖，严防食品交叉污染，教育引导学生提高食品安全防范意识;落实好应急能力演练制度，让每一名师生、工作人员熟悉安全事故应急流程和应急处置措施，避免不当操作引发大规模学生心因反应或不良舆情。

　　五要严格落实食堂水、电、气安全管理，请专业人员定期检修，配备必要的检测、报警、处置设施设备，规范操作，严禁违章作业，做好人员培训。(李萍 王宇 刘士顺)

【责任编辑：张帆】