临沂市河东区市场监管局 食品监管保障高考食品安全

　　为全力保障高考期间考生就餐安全，做好重大活动食品安全监管工作，临沂市河东区市场监管局迅速展开检查行动，积极采取措施助力高考期间食品安全保障工作。

　　精心部署，强化责任落实。成立了高考期间食品安全保障工作领导小组，将保障任务明确到辖区所、具体到监管责任人。与毕业学校、考点学校定点就餐单位分别签订《高考食品安全保障责任书》，明确其食品安全第一责任人职责，确保责任落实到位。

　　提前介入，开展专项检查。实行局所联动，对各学校食堂及校内超市开展细致全面的排查。重点深入食品操作间、储物间、消杀间等，全面检查原料的购进索证索票、进货查验、台账记录制度落实和操作加工过程及备餐供餐、食品留样等保障工作。对检查中发现的问题，及时督促整改，消除安全隐患。

　　突出重点，严格菜单审查。按照重大活动食品安全保障要求，开展前期评估和检查，做好菜单审查，明确禁止海鲜、凉菜等高风险食品上菜单，要求餐饮服务单位在加工制作过程中，务必做到烧熟煮透，严防群体性食品安全事件发生。

　　强化应急，实施跟踪督导。安排12名执法人员分别入驻考点、各高中学校和供餐单位，全程监控食品安全状况，实时对集体用餐进行食品安全指导。严格督导学校健全应急预案，做好突发事件应急处置准备工作，确保应急处置措施落实到位。

　　开展约谈，提前预警。召开中高考期间餐饮服务单位食品安全约谈会议，要求在中高考期间，要高度重视学校师生的饮食卫生安全，强化措施、落实责任。各餐饮单位要严格按《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加强食堂食品安全管理，严把采购关，完善索证索票手续，严格监管饭菜加工过程，做好餐饮用具的清洗消毒、食品留样。(张传涛 朱孔涛)

【责任编辑：张帆】