建立“买手制” 打通预制菜采销环节

　　本报讯 2022首届中国预制菜买手节开幕式暨预制菜买手联盟采销大会近日在江苏省淮安市举行，成为第五届中国(淮安)国际食品博览会期间一大亮点。

　　近年来，预制菜已逐渐成为餐饮细分赛道的新潮流。数据显示，去年预制菜新注册企业超过8.9万家，预制菜销量规模超过3400亿元，今年春节期间，预制菜增速超过100%。

　　为更好发展预制菜产业，中国预制菜产业园创新发展工程与淮扬菜集团一起发起在本届食博会上组办首届中国预制菜买手节，将低价采购升级为价值采销，像时尚界买手那样，从采买环节提升品牌价值，完善买手机制与标准体系，最终促进预制菜消费升级，带动产业蓬勃发展。

　　通过建立买手制商业模式，成立买手联盟，形成专业化、职业化、规范化的成熟买手人才，并为不同类型的买手匹配合适的优质供应链源头资源，同时提供精准交易、品牌代理、订货等匹配服务，从而助力买手盈利模式的升级。连锁餐饮、团餐、零售、卖场、互联网及社区团购都是重要的买手。买手联盟将帮助他们建立诚信供应链及可追溯体系，避免制造商、品牌商“自嗨”，大幅提升购买效率，降低购买成本，发挥市场动能，保障信息与数据准确性，加强买卖双方互利共赢。

　　中国预制菜产业园创新发展工程中心主任张科表示，发展预制菜产业对于推动农业发展、粮食安全、乡村振兴等有积极意义，首届中国预制菜买手节的举办，正在打通预制菜采销环节。

　　中国物流与采购联合会农业产业供应链分会秘书长李大为表示，预制菜是连接田间地头和市场餐桌的中间环节，已经成为农村一二三产业融合发展的新模式，作为一种新业态，有利于推进“菜篮子”工程，为农民“接二连三”增收致富增加新渠道，对促进就业创业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。(陈世友)

【责任编辑：张帆】