临沂市兰山区市场监管局开展餐饮具专项整治回头看

　　为确实保障广大师生的餐食安全，规范学校食堂自行消毒餐饮具的清洗、消毒、保洁过程，解决餐饮具清洗消毒的突出问题。区市场监管局召开了餐饮具抽检不合格单位约谈会，对辖区内12家学校食堂负责人进行集中约谈。

　　8月4日，兰山市场监管局开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”餐饮具专项整治回头看，全面提升餐饮质量安全水平，夯实主体责任，规范学校食堂、大中型餐饮及餐饮具周转较快的小吃店、快餐店食品安全。

　　区市场监管局对学校食堂自行消毒餐饮具的清洗、消毒、保洁过程进行了检查，并督促负责人按照专项治理行动的目标内容认真开展自查自纠，落实食品安全主体责任，完善清洗消毒保洁设施设备，规范餐饮具清洗消毒和保洁操作，强化疫情防控具体要求和餐饮具清洗消毒记录管理。

　　抓监督检查，强化督促落实。

　　结合“守底线、查隐患、保安全”专项整治工作，全面排查检查以学校食堂、大中型餐饮及餐饮具周转较快的小吃店、快餐店为重点对象的餐饮服务单位是否建立健全餐饮具清洗消毒管理制度、是否配备清洗消毒保洁设备设施、是否严格执行清洗消毒规范等情况，着力解决“消费设备是否能满足经营活动需要，是否按规定维护保养，能够正常工作”，强化餐饮具清洗保洁从业人员的健康管理，提高餐饮具清洗消毒质量。加强从业人员培训，鼓励餐饮业户使用蒸汽、远红外线等热力消毒法，消毒柜代替保洁柜，采用化学消毒要采取有效措施防止残留，餐饮具清洗保洁记录是否完整、规范，同时还对餐饮业户使用的洗涤剂、消毒液是否符合国家标准进行了检查。

　　抓抽样监测，保障食品安全

　　在进行专项检查的同时，加强餐饮具的监督抽检，准确掌握餐饮具的清洗消毒质量状况，及明发现、整改存在的问题，对前期抽检不合格单位进行“回头看”抽检，要求学校食堂建立整改台账，逐项“销号”落实，确保问题消仓见底，最大限度消除食品安全隐患。

　　下一步，区市场监管局将持续增强餐饮服务单位主体责任意识，健全健全餐饮具清洗消毒制度，提升从业人员素质，规范餐饮具清洗保洁行为，严查违法违规行为，净化辖区餐饮消费环境。（刘兰涛 朱雪天）

【责任编辑：张帆】