“鲁味”飘香山东首届乡村旅游美食大赛

　　本报讯 山东省首届乡村旅游美食大赛近日在山东省德州市平原县举办，来自该省16地市、24家单位的58名选手制作了168道菜品和面点参加评选。现场设置了平原鸽子宴、济南把子肉、济宁渔家风情宴等颇具地方特色的美食展台。场外还设置了平原特色小吃展台，平原老豆腐、北任扒鸡、恩城签子馒头……各色小吃应有尽有，民众通过品尝美食，感受地方特色，共享丰收盛宴。

　　中国饮食文化研究专业委员会副主任、山东鲁菜研究开发推广中心主任李志刚表示，现场作品囊括了鲁东、鲁中、鲁西的三大流派，包括冷菜、面点和热菜，这些作品突出了山东菜的风味。本次活动邀请了山东省16市的名店名厨，由大师来出手，助力乡村食材的转化。

　　在活动现场，大厨们纷纷拿出自己的绝活，以精湛的手艺烹制出具有浓郁地方特色的“山东味道”，一道道美味佳肴不仅选材讲究，味道更是层次丰富。

　　平原县食安餐饮协会会长崔世栋说：“这次比赛中，我们做了一套全鸽宴，将鸽子的各个部位有机融合，通过不同烹调技法，凸显平原当地的食材。另外，我们还制作了‘三国宴’的代表菜——‘草船借箭’，既体现了当地的风俗民情，又展现了地方特色。”

　　在这场文化与美食共融、乡情与乡味碰撞的美食盛宴中，评委们从多个方面进行评选，既考核选手的基本功，又考核选手的自主创新能力。经过激烈角逐，10名参赛选手获得大赛的特金奖。

　　中国烹饪大师、国家级面点评委刘艾香说：“参赛作品很有特色，在老品种基础上还有很多创新，比如说面点小苹果做得十分逼真，艺术性强。整体来看，参赛作品中既有粗粮细粮的搭配，也有南方北方的结合，还有中西方的融合，形式和内容丰富多样。”

　　据介绍，大赛通过充分挖掘山东各地美食文化和烹饪技艺，推出一批有特色、有市场、有竞争力的特色乡村美食，打造美食文化IP，在提升乡村美食文化品牌的同时，不断激发文旅活力。

【责任编辑：张帆】