山东老字号“青食”钙奶饼干过氧化值再超标

　　近日，山东省济南市市场监管局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》。其中，标称青岛青食有限公司生产的特制钙奶饼干(生产日期/批号：2020-07-21 规格型号：225克\袋)，抽检结果为过氧化值(以脂肪计)项目不合格。

　　据悉，过氧化值(以脂肪计)主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 饼干》(GB 7100)中规定，饼干中过氧化值不允许超过0.25 g/100g。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　此前，河南省市场监督管理局于2020年9月30日发布的《关于25批次食品不合格情况的通告(2020年第39期)》显示，标称青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干(生产日期/批号：2020-04-03 规格型号：225克\袋)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g，产品不合格。

　　据国家企业信用信息公示系统显示，青岛青食有限公司为青岛食品股份有限公司控股子公司。

　　北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第46期)，标称青岛食品股份有限公司生产的铁锌动物饼干(生产日期/批号：2020-03-04 规格型号：300g/袋)，经国家副食品质量监督检验中心检验过氧化值(以脂肪计)检测值为0.40g/100g，产品不合格。经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。

【责任编辑：张帆】