青岛西海岸新区市场监督管理局开展餐饮企业后厨风险排查工作

　　青岛西海岸新区作为国家级新区、旅游圣地，慕名而来的游客颇多。据了解，西海岸多家酒店经常承接大型活动、旅游团餐等，高峰期客流量极大。为防范发生系统性风险，青岛西海岸新区市场监督管理局开展餐饮企业食品安全风险排查工作。

　　6月9日青岛西海岸新区市场监督管理局餐饮科科长柳占东和市场监管所执法人员抽查了位于灵山卫市场监管所辖区的东方影都皇冠假日酒店、青岛融创万达文华酒店内的自助餐厅，和位于长江路市场监管所辖区的蓝海大饭店、长新贵和酒店。抽查到的这四家酒店整体环境卫生达标，食品安全保障工作基本到位，但仍存在一些食品安全隐患。现场市场监管人员跟企业相关负责人详沟通讲解，并给出整改意见。企业负责人也表示积极配合、立即整改到位。四家餐饮单位中，其中蓝海饭店是高考用餐定点饭店，蓝海大饭店负责人张闳硕表示：蓝海特别重视食品安全，除了执法单位的指导和检查外，酒店内也有自己成熟的自检系统，对卫生质量、菜品质量、农残等会通过明察和暗访的形式进一步加强食品安全防控。据了解，长新贵和酒店使用运用智能系统可通过大数据计算每道菜的平均日供应量，客人自行取牌，最后按照菜品牌结算价钱，不但方便客人点餐，还在一定程度上杜绝浪费同时最大程度保持了原材料的新鲜度。

　　柳占东表示：自助餐现在作为一种主流餐饮，方便快捷、品种多样化，同样也存在一定的食品安全隐患，作为餐饮企业要把好食品安全关，需特别注意细节的加强：临期食品、索证索票台账制度、食材的选择、存放分区等都要严格按照食品安全规范进行操作。尤其天气转热，蚊虫苍蝇渐多，防护工作更需加强，细节不容忽视，共同维护食品安全。

　　民以食为天，食以安为先，食品安全无小事，无论执法单位还是餐饮企业都需意识当前，行动紧跟，共同维护食品安全。（侯丹 胡苗苗）

【责任编辑：何雅琳】