临沂市河东区市场监管局注重细节强化餐饮具清洗消毒专项整治

　　为解决餐饮具清洗消毒过程中存在的突出问题，进一步规范餐饮单位餐饮具清洗、消毒、保洁工作，临沂市河东区市场监管局在开展常规检查时，更注重细节，采取“一分二贴三消毒”举措，强化餐饮器具监管，全面推进餐饮单位餐饮具清洗消毒专项整治工作，全力保障群众饮食安全。

　　在专项整治中，采取“一分二贴三消毒”举措，对砧板，生食和熟食使用不同的砧板，且贴有标签，天天清洗消毒；对菜刀，切菜刀、切瓜果刀、切肉刀、切鱼刀、切熟食刀要分开不得混合使用，且贴有标签，天天清洗消毒；对水池，洗菜洗水果池、洗肉洗鱼池、洗厨具餐具池，要分开不得混合使用，且贴有标签，天天清洗消毒；对工作台，案台、灶台、配料台要完工后予以擦拭，保持清洁；对盖布盖网，遮盖生食、熟食的盖布盖网分开专用，且贴有标签，天天清洗消毒；对毛巾，厨房工作人员每人一块专用毛巾，且贴有标签，挂放在固定位置，天天清洗消毒；对抹布，洗碗筷勺等餐具、洗水池、洗灶台、洗案台等每样一块专用抹布，且贴有标签，挂放在固定位置，天天清洗消毒。强化细节检查，把餐饮具清洗消毒落实到实处细处，确保食品安全卫生。

　　截至目前，已检查餐饮服务提供者3173家次，发现问题33个，现场责令改正21家，有效规范了餐饮具清洗消毒保洁行为，确保了餐饮具卫生安全。（陆丰田 朱孔涛 吴立鼎）

【责任编辑：何雅琳】