山东烟台开发区“双预防”机制拧紧重大活动食品安全保障“双保险”

　　2023年，山东省烟台市市场监管局开发区分局积极探索重大活动食品安全保障机制，通过“人防+技防”双重预防机制，全面提升食品安全保障能力，先后完成了迷笛音乐节、金沙滩星空马拉松、石油和化工行业高新发展大会、绿色低碳高质量发展大会、第二届博士后创新创业大赛、第十五届环境和发展论坛等37场重大活动期间食品安全保障任务，确保了重大活动食品安全“万无一失”。

　　食品安全管理的根本在于人的管理。该局重点监督食品安全员履职尽责，促进餐饮接待企业主体责任全面落实。要求食品安全员落实日管控“双汇报”机制，每日排查各个工序和岗位可能存在的风险点，制定《重大活动食品安全风险管控清单》，“日管控”情况既要向企业负责人汇报，又要向驻点监管人员汇报。同时，查看食品安全员对后厨从业人员的管控力，对发现的问题能否立说立改，对个别执行力差的员工直报负责人处置。

　　技术预防是食品安全保障的重要支撑。该局鼓励运用信息化技术和科技手段，弥补人在管理工作中的不足。要求餐饮接待企业通过自建APP或使用第三方小程序，确保食品安全各环节风险排查防伪、防遗漏。通过食品快检仪、温控计、“明厨亮灶”监控系统等科技手段，严把从食品采购、运输仓储、进货查验、食品贮存、加工制作到配送供餐、餐饮具清洗消毒、食品留样等全过程的每一道防线。(杜长永 王晓博)

【责任编辑：张帆】