山东沂水：护航开学“第一餐” 严把食品安全关

本网讯 假期结束，为全力保障师生饮食安全，近日，沂水县市场监管局在全县范围内开展了学校食堂食品安全专项检查，护航开学“第一餐”，严把师生“每一餐”。

组织集中培训。开学前，联合教体局组织开展了食品安全集中培训，对学校校长（幼儿园园长）、食品安全总监、食品安全员进行系统细致的培训。开学后，各乡镇市场监管所联合食安办对辖区内的学校负责人、学校食堂负责人进行了春季学校食堂安全工作及食品安全“两个责任”分层分级包保工作培训。通过培训，进一步落实了食品安全主体责任，规范了食品安全管理人员行为。

开展专项检查。对全县的400余家家学校食堂开展全覆盖检查，重点对加工场所环境卫生，餐具用具、设施设备的清洗消毒、消杀，原材料贮存查验，食品留样，“互联网+名厨亮灶” ，“4D+”食品安全管理体系的保持运行等进行了检查，保证食堂设施设备和操作规范符合安全标准，消除安全隐患。

推动制度落地落实。重点检查食品安全管理制度，食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度，进货查验、经营过程控制制度，从业人员健康管理制度等落实情况，对“日管控、周排查、月调度”记录台账，进货查验、过程控制信息记录，隐患自查记录，应急演练台账等进行了详细检查，确保食堂管理制度落实到位。（程广祥）

【责任编辑：张帆】