奶牛养殖场生乳中病原微生物 风险评估标准通过审定

　　本报讯（记者杨晓晶）日前，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、青岛农业大学共同制定的《奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术规范》通过农业行业标准审定。

　　奶牛养殖场环境复杂，微生物污染风险较高，是牛奶质量安全隐患控制的关键点，因此针对我国奶牛养殖场病原微生物开展安全监测和风险评估具有重要意义。如何科学开展危害识别、设定风险因子、确定风险等级，是制约我国奶牛养殖场病原微生物风险评估的核心技术难题。

　　基于此现状，标准起草组结合连续近10年的风险评估研究，梳理了国际组织及发达国家微生物风险评估和控制的相关文件和程序，调研了全国300余家奶牛养殖场生乳中的病原微生物状况，明确了牛种布鲁氏菌、牛型结核分支杆菌等10种风险评估对象，确立了危害识别、风险分级、评估流程、风险监测和风险因子5个关键环节，依据重要程度将其设定为高风险因子6条、中风险因子8条和低风险因子7条，并进一步根据风险监测结果对奶牛养殖场进行风险分级。

　　标准的制定将为科学准确判断奶牛养殖场中病原微生物所带来的潜在风险，推动我国奶产品质量安全管理由事后控制转向事前防范、由经验主义转向科学判定，为从根本上保障我国奶牛健康养殖、提升乳制品质量安全、促进奶业高质量发展发挥重要作用。

【责任编辑：张帆】