山东发布儿童酱油产品消费提示 配料表要关注钠含量

　　本报讯 儿童酱油作为普通酱油的衍生品，是专为儿童健康研制酿造的低盐淡口酱油，适合拌饭、清蒸食物等。面对市场上林林总总的儿童酱油，广大消费者该如何选择?山东省消费者协会联合山东省食品药品检验研究院日前向消费者普及和解读儿童酱油消费知识，同时为消费者科学选购酱油提供指引。

　　不盲目轻信宣传 目前，我国没有专门针对3周岁以上低龄儿童的食品安全标准，因此很多儿童产品的配方、产品质量指标要求跟普通产品没有区别。广大消费者应理性选购，不要盲目相信广告宣传，被“儿童专用”“幼儿”等字眼所干扰。

　　认真查看配料表 一是钠含量越低越好。我国目前并未设置专门的“儿童食品”分类，儿童酱油的执行标准均为普通酱油的国家标准。根据《中国居民减盐核心信息十条》，液体食物中每百克钠含量超过300毫克为高钠食品。广大消费者购买儿童酱油时要注意查看商品配料表，特别要关注钠含量的单位，有些商家为显示其钠含量低，会将钠含量标识为“每份(15克)的含量”，消费者应换算成同样的标准值进行分析，选择钠含量较低的产品。二是氨基酸态氮含量越高越好。酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料发酵而成，发酵过程中蛋白质会分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”。发酵时间越长，蛋白质分解越彻底，氨基酸含量越高，酱油也就越“鲜”。《食品安全国家标准 酱油》(GB 2717—2018)规定酱油中氨基酸态氮含量应不低于0.4克/100毫升。因此，酱油选氨基酸态氮含量高的，数值越高鲜味越好。

　　要科学存放 酱油易吸潮受潮，保存不当易造成霉变或变质。使用完酱油后要清理干净瓶口，及时盖好瓶盖，将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持酱油的新鲜和品质。(尹训银)

【责任编辑：张帆】