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青岛餐饮人谈企业发展之道

食安山东网 2022-7-27 9:37:37 来源:食安山东网 作者:未知

  餐饮业是重要的民生产业,关乎经济稳定发展。民以食为天,餐饮业是永不落幕的产业。面对如今前所未有的挑战,餐饮品牌如何突围,走上变革创新之路?对此,山东省青岛市6家连锁老牌餐饮企业都有着自己的发展之道。

  青岛蓝港海鲜厨房酒店管理有限公司

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  蓝港海鲜成立于2007年,旗下共有13家门店,陆续推出了味莊、鱼小馆、贝壳扇等多个餐饮品类,为品牌持续发展注入动力,提高了企业区域竞争力。

  蓝港海鲜总经理孙志华表示,企业经营发展的最终目标都是做大、做强、做久。要实现这三个目标,需要一个有很强支撑力的团队。企业的竞争就是企业团队之间的竞争,核心团队是一个企业最重要的枢纽。一支具有强向心力、凝聚力、战斗力的团队,才能抵抗风险。同时核心团队成员要从思想上认同企业经营理念,在情感上接受公司,在行为上才能与企业保持高度一致。蓝港海鲜正是在这一核心竞争力的支撑下稳步发展了15年,如今仍有上升趋势。

  青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司

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  粥全粥到创始于2002年,现有餐饮门店21家,粥全粥到一直秉承“民以食为天,食品安全高于一切”这一理念,把“妈妈的味道”带给消费者,让吃着粥全粥到长大的一代人回到家乡仍可以吃到小时候的味道。

  作为创业20年的优秀女企业家,创始人李梦飞建议女性创业者充分体现自己的人生价值。首先,深度了解和学习专业知识;其次,要有抗压能力,懂得坚持的意义;第三,每天调整好心理状态,注重仪容仪表,从各方面取得别人的尊重;第四,要控制情绪,情绪稳定方能做事。李梦飞表示粥全粥到会继续以精致的食材、周到的服务、回家的感觉回报一直以来给予支持的顾客。

  青岛船歌飞扬饮食有限公司

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  船歌鱼水饺成立于2009年,将品牌打造贯穿到整个管理体系中,品牌定位精准、细分,专注鱼水饺这一水饺细分品类。船歌鱼水饺以“鲜”为品牌之本,用“坚持野生海鲜,坚持传统手作,坚持不时不食”的三大坚持,配以“两代大师,匠心传承”的面点工艺,成为青岛城市特色美食,也得到了广大消费者的认可。

  谈到企业的发展经验,创始人陆广亮说道:船歌鱼水饺的创始团队经过2年市场调研和系统的品牌定位及规划后才最终落地了第一家门店。前期的筹划让船歌在3年内稳步扩张了十几家门店。在2014年,船歌鱼水饺采用国际先进的全程锁鲜技术,0添加、0色素、0防腐,开创了完全不同于其他工业化速冻水饺的鲜冻水饺新品类,通过电商礼盒的形式面向全国消费者销售。完整的品牌规划和精准的定位、严格把关的产品质量助力船歌品牌稳步前行。

  青岛鑫复盛集团有限公司

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  青岛鑫复盛的历史可以追溯至清咸丰五年(1855年),由周氏流亭猪蹄制作技艺传承人周钦公创立。公司独立拥有的食品品牌“周钦公流亭猪蹄”是青岛乃至山东的特产代表之一。集团下设6家酒店,1个食品生产公司,1个销售公司,1个助老餐厅,1所培训学校和1所非遗传承馆。

  据鑫复盛集团总经理杨仕真介绍,鑫复盛集团之所以稳步发展,在经历困难之时可以把握好方向,完全得力于鑫复盛完整的经营逻辑,将上下同预、预算思维的经营逻辑贯穿于集团管理中。鑫复盛将此逻辑运用到日常食材的管理中,经过上下同预、精准预算,实现了“天买天、天卖天”“餐做餐、餐卖餐”,减少了原材料浪费。鑫复盛还将信息数字化系统运用到经营业务中,从财务系统、供应链系统,到人员管理系统的全域数字化打造,让数字系统去做重复性、计算性的工作,大大提高了工作效率。未来,鑫复盛将一如既往地将实现品质餐饮企业作为目标,争创青岛市一流、山东省一流,为品质社会建设贡献力量。

  万和春餐饮管理有限公司

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  “万和春”不仅仅是一个成功的餐饮企业,更是青岛一张响亮的城市名片。1985年万和春成立了青岛首家排骨米饭店,目前已拥有43家直营店,先后获得“中华老字号”“省级非物质文化遗产”“青岛特色小吃”等荣誉。

  万和春第四代传承人王涛表示,品牌是企业发展的生命力,坚持产品品质,严把食品安全关,打造实力品牌。创新是企业持续发展的动力,产品的创新、空间的创新、顾客需求的创新可持续增加品牌价值。2022年万和春做了“2+3”战略规划:一是2年内在山东省内开100家直营店,二是3年内打造现代食品冷链物流产业示范基地,将园区建成食品新技术、新零售、新物流、新检验示范的基地。同时万和春将上线预制菜产品,在线下门店铺设自动销售柜,消费者可以自助就餐,推动品牌年轻化、多元化发展。

  青岛双合园餐饮管理有限公司

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  双合园饺子成立于2001年,企业怀着“服务于社区,做让老百姓放心的水饺”的初心,坚持“邻里文化”特色服务,经过21年的发展,现拥有3个餐饮品牌和1个食品加工厂,共计24家连锁直营门店。双合园注重品质提升,树立了良好的口碑,赢得了广泛的赞誉。

  双合园董事长连海平表示,团队才是双合园最大的财富,在双合园没有上下级关系,所有人都是伙伴和同事相称,互敬互爱。21年来,团队推崇“邻里文化”特色服务,与客人建立亲邻关系,融汇“家”文化,深受消费者喜爱。(侯丹 韩萌)

【责任编辑:何雅琳】



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