菌物营养：被“植物”标签耽误的第四大营养源

　　本报讯 (记者 何义涛)在灵芝茶香氤氲的清晨，在香菇炖鸡的餐桌旁，大众早已习惯菌物带来的健康滋味。然而，在近日召开的中国营养学会菌物营养研究与产业分会成立大会上，专家揭示了一个事实：传统营养学将菌物归入“植物”阵营的粗暴分类，正在严重阻碍该生物类群对人类健康的贡献。

　　菌物与动植物有着截然不同的营养图谱：真菌多糖、三萜类等活性物质，在肠道中扮演着重要角色;抗氧化剂麦角硫因在菌物中含量丰富，其稳定性与多重功效引发学术界重视。中国科学院过程工程研究所生化交叉研究部副主任王倬等专家一致认为，菌物营养实现了“高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质、高活性成分”与“低脂肪、低热量、低胆固醇、低盐、低糖”的完美平衡，在整体构效和单体成分上均具有不可替代的独特性。

　　发布会上，中国科学院院士魏江春、工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏等共同启动了一荤一素一菌菇科学饮食结构倡议以及菌物营养与慢病防治公益科普行动。与会专家表示，需深挖菌物的健康价值，建立独立的菌物营养概念与体系，推动科普与政策标准制定;通过需求分层定制、家庭健康追踪等方式，让菌物营养知识走出实验室、融入生活场景。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽认为，菌物不但具备全营养特征，其独特组分更能精准服务于素食者、代谢综合征人群及恶性疾病预防需求。北京市鼓楼中医院主任医师展继洲从中医“扶正”理论出发，强调菌物兼具动植物营养精华，能通过肠道消化吸收功能和静脉输注等方式提供营养支持。

　　传统分类的桎梏已制约产业发展。菌物营养研究与产业分会首任主委陈增华呼吁，让灵芝、香菇摆脱“植物”的误称，以本真面目走入科学体系与日常餐桌——这一步看似微小，或能撬动整个大健康产业的未来格局。

【责任编辑：徐荣】