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新国标让中国白酒更“好喝”

食安山东网 2022-3-3 15:49:50 来源:中国食品报网 作者:方莉莉

  白酒新国标自去年颁布以来,各种解读层出不穷,其中不乏跟风炒作者通过对新国标片面、夸大的解读来博取关注,“90%的白酒将消失”这一言论就是其中之一,同时也引发了“配制酒能不能喝”的消费疑问。

  此次新国标中增加了两个新名词:一是配制酒,即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配和/或再加工制成的饮料酒;二是调香白酒,即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。

  液态法白酒和固液法白酒是白酒3种工艺中的两种,新国标实施后液态法白酒和固液法白酒依然存在,只是严格规定了不得使用非粮谷食用酒精和食品添加剂。因此,“90%的白酒将消失”是对新国标的错误解读和对白酒市场产能结构的错误推论。

  从大多数消费者的饮用体验而言,被新国标划入“配制酒”行列的调香白酒,其主流品牌在风味、口感,以及饮后舒适度都有较好的反馈。新国标的出台,旨在大力推动中国酒业标准化水平的全面提升,为新时期中国酿酒产业的高质量发展赋能助力。

  在颁布新国标的同时,与之配套的一系列检验检测方法标准也同步出台。在更为科学严谨的检测方式方法面前,白酒品类被清晰界定,消费信息更为对称,此前行业内存在的不实宣传、模糊与混淆概念、以次充好的乱象将被进一步肃清。

  可以预见,新国标实施之后,白酒行业头部集中的趋势将进一步加速,众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。(方莉莉)

【责任编辑:张帆】



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