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核桃油品质调控专题研讨会举行

食安山东网 2021-10-6 14:05:06 来源:中国食品报网 作者:记者王京臣

  本报讯 (记者王京臣)国家重点研发计划“特色食用木本油料种实增值加工关键技术”核桃油品质调控专题研讨会日前在西北大学主会场通过线上线下同步举行。来自西北大学、北京林业大学、中粮工科(西安)国际工程有限公司等6省市的高校科研院所的50多位项目组成员及相关企业代表参会。这次专题研讨会由国家重点研发专项项目组和西北大学化学与科学学院联合主办。来自食品、油脂业界的曹万新研究员、苏淑钗教授、李建科教授、邱洪灯研究员、于修烛教授、蓝东明副研究员、李延教授等分别主持了专题汇报会和研讨会。

  本次研讨会特邀江南大学金青哲教授、西安石油大学副校长李华教授、中科院大连物理研究所研究员欧俊杰、西北大学卫引茂教授、陕西科仪阳光检测技术服务有限公司党献民等对5个专题汇报进行了点评分析。

  中科院兰州化学物理研究所研究员邱洪灯介绍了“油脂快速检测与鉴伪技术”的相关研究,华南理工大学蓝东明副研究员做了“油脂安全控制相关研究”的报告,西北农林科技大学于修烛教授介绍了核桃油的氧化化学基础和抗氧化调控技术的研究进展,陕西师范大学李建科教授介绍了核桃油油品品质评价体系的相关研究,西北大学张晶晶博士汇报了核桃油特征物质与品质标志物解析及其应用研究。

  5位特邀专家对上述5个任务的报告分别进行了专业点评。专家指出,针对核桃油的鉴伪技术可结合油品在实际加工过程中组分的变化以及市场管理要求展开,发展一体化检测方法;核桃油油脂安全研究的重点是弄清楚在加工过程中塑化剂、重金属、农残等危害物质如何产生,可以尝试从风味物质的角度研究核桃油品质变化;从消费生产流通等角度看待核桃油氧化问题,将理论和具体的应用相结合;同时,专家提出能建立核桃油基础数据库,明确核桃油的特征性物质和功效成分,这将对核桃产业发展有重要意义。

  会上,该项目总负责人西北大学教授、西安理工大学副校长申烨华表示,共同梳理和探讨各任务之间的衔接性、研究工作的创新性、对产业的引领作用、与任务书的匹配度、各任务与其他课题之间的衔接性,肯定了各任务中已取得的突破。同时,他强调,各任务负责人需在生产一线调研,找出生产中共性问题,对症下药,重点关注研究成果对实际生产的指导作用,实现项目对木本油料产业的引领作用,体现项目的专业水平。同时,各课题之间要加强衔接和协调,严格把握各课题研究方向与项目申报书的匹配度,保证项目的顺利验收。

【责任编辑:张帆】



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