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疫情过后 烘焙行业将迎来曙光

食安山东网 2020-3-16 17:02:11 来源:中国食品报网 作者:铁强

  新冠肺炎疫情给原本阖家欢乐的节日蒙上了一层阴影。但是据业内人士分析,疫情结束后,烘焙业将出现补偿性增长,消费需求空前高涨,同时很多饼店会借助此次时机进行产品升级,招兵买马吸纳更多优质人才。因此这是一次机遇,也是一次挑战,而对烘焙人来说,入行和晋升的要求更高了。

  疫情过后,那些受过专业训练、技术能力强、创新能力强、综合能力强的烘焙人将会更受饼店青睐,正在学习或正想进入烘焙行业的人将得到更多新的就业机会。

  品牌集中度越来越高

  业内人士指出,疫情结束后,烘焙市场的品牌集中度将越来越高,烘焙食品市场竞争日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。

  消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

  构建食品安全防护墙

  业内人士表示,疫情结束后,将会有更多的目光关注食品安全。和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。

  食品安全、营养健康一直是烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。

  近年来政府和公众越来越重视食品安全,因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,建立切实可靠的食品安全防护墙。

  大蛋糕业务迎来机遇

  业内人士分析,婚庆蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕这方面的业务有可能在疫情结束后出现一波高增长,这部分的需求在疫情防控期间是被压抑的,因此开店者要着重重视这一块业务,看能不能拿到与婚庆、公司合作的机会。

  业内人士表示,越是看似困难的时候,越是机遇来临的时候,决定一个人高度的,往往并非起点,而是拐点,机遇都在拐点。

  随着疫情对烘焙行业发出的挑战,烘焙行业对人才的要求也越来越高,那些综合能力强、综合素质高、拥有创新思维能力的烘焙人才是市场上最紧俏的。(铁强)

【责任编辑:张帆】



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