洞察烘焙新趋势 推动行业再增长 2024第4届中国焙烤行业峰会在武汉举办

　　本报讯 (记者 鲍小铁)由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第4届中国焙烤行业峰会(Bakery China Summit)近日在湖北武汉落下帷幕。

　　本次峰会聚焦行业年度盘点、门店经营管理、行业可持续发展、营销管理、健康烘焙、工业化生产、预制烘焙等议题，邀请来自焙烤及糖制品产业链上下游企业、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌、商超与便利店品牌、餐饮品牌与服务机构，以及咨询与品牌营销机构的嘉宾进行深入探讨与交流。论坛期间，到会观众近千人，线上直播观看人次累计超过50万。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在致辞中表示，自2022年以来国内外经济环境和以往相比变化更多更快，更具挑战性，国内经济也从高速发展步入高质量发展阶段，希望行业同仁能够正确认识变化、驾驭变化、积极创新、优化思维方式，在变革中始终保持创新力和竞争力。

　　由维益冠名的第4届中国焙烤行业峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持。主论坛聚焦行业发展现状，预判本地消费市场发展趋势，深度解析与拆解新时代下企业如何把握新机遇。弗若斯特沙利文咨询有限公司董事总经理张葛建从烘焙企业的概况、烘焙市场的发展现状以及烘焙消费未来发展的趋势3个方面作了分享，并通过分析调研数据解读烘焙行业的发展趋势;特劳特(中国)公司首席品牌官支维墉围绕烘焙企业如何明确战略定位，引领品牌升级，分享了一系列的案例及经验;Ylab品牌战略咨询创始人李玉红分享了如何在变化的经济环境下以小博大;武汉市仟吉食品有限公司董事长陆伟、华美食品集团总裁袁瀚钊、河北华糖云商营销传播股份有限公司副总经理梁剑、武汉良之隆食材股份有限公司董事副总经理朱长辉、维益烘焙渠道市场运营经理李燕彤以圆桌对话的方式共同探讨了行业再增长的新机遇。

　　由顺南食品冠名的第10届中国焙烤门店行业论坛，由蓝鲸咨询创始人史亲风主持，林莉、顺南食品市场总监郭鸣宇分别致辞。论坛从新时代、新消费、新人群、新场景出发，分析当下烘焙门店从供应链、产品、门店、品牌、营销等多方面应对“四新”局面的破解之道，以期打破局面迎接门店新增长。餐见商学院创始人白秀峰通过分析烘焙行业与餐饮行业，找到行业特点并实现破“卷”;KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌联合创始人周崇义分享了对于烘焙行业的趋势洞察以及品牌的发展之路;史亲风分析了传统连锁烘焙品牌的转型难点并给出如何应对的策略;中国焙烤食品糖制品工业协会包装专委会副秘书长殷鑫就2025—2026年中国焙烤食品包装及门店空间设计的趋势分析报告进行了解读。在圆桌讨论环节，祐禾品牌创始人刘春华、武汉中百罗森副总经理张俊、浙江资溪面包有限公司总经理钟涛、全食物种创始人王效益、NOWORRY不焦虑咖啡总经理杜昱皛及一甜品牌创始人Cana共同探讨焙烤连锁门店的再增长机遇。

　　由焙乐道冠名的第二届中国焙烤行业可持续发展论坛，以企业“可持续的商业发展”为话题，不仅从企业商业布局的前后价值链条梳理和优化商业与生产流程中的可持续发展路径。论坛由“可持续食尚”主理人张韵苹主持，中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳致辞，焙乐道中国市场总监叶澜分享烘焙行业如何实践可持续发展之路;艾媒咨询首席执行官张毅通过对国内外烘焙消费市场的数据分析，探讨了如何把品牌打造成消费者首选;阿拉善SEE生态协会章程委员会主席李启茂分享了企业从ESG的价值链建立到价值观的重构过程。在圆桌讨论环节，叶澜、“惜食魔法袋”发起人徐伟昊、Cycle&Cycle品牌创始人陶立群、李启茂就可持续发展如何赋能烘焙行业发表了各自看法。

　　由嘉吉冠名的第4届中国健康烘焙行业论坛，聚焦目前全民饮食关注焦点——健康，探讨了烘焙行业如何从烘焙原料、烘焙产品制作工艺等多方面入手，以满足消费者多样化的产品和场景需求。论坛由王森教育集团董事兼技术总监王子主持，张九魁、嘉吉农业供应链中国区特种油脂业务负责人贾旋分别致辞。数据分析公司Innova市场洞察中国区高级销售经理陈姝恬分享了如何通过收集并分析数据，预判健康烘焙发展趋势;嘉吉农业供应链中国区精炼油战略市场与营销总监赵青表示，希望通过建立烘焙行业趋势的数据库，为客户发展提供支持;麦凯隆主理人赵凯隆分享了如何通过精细化运营，实现烘焙门店的降本增效。在圆桌讨论环节，嘉吉农业供应链中国区食品工业及烘焙销售总监刘珍华、七年五季合伙人陈俊、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、红星前进面包牛奶公司品牌总监郭歌共同探讨了健康烘焙的“既要”与“还要”。

　　由33牌冠名的第3届中国焙烤行业营销论坛，围绕烘焙品牌营销，借力当前的新质生产力——AI人工智能，结合消费者需要的“情绪价值”，以及品牌落地的实际经验，为与会者带来了耳目一新的烘焙品牌营销新思路。论坛由博尊烘焙联合创始人娄孟杰主持，朱念琳、广东加福加德食品技术股份有限公司董事杨震分别致辞。会上，高岩信息合伙人杨顺分享了大数据与AI如何帮助烘焙行业创新;加福加德首席研发总监阿部守良分享了中日烘焙业的发展趋势;上海中诗怡广告合伙人何鸾打开品牌“锦囊”，引导品牌如何在“情绪+”中脱颖而出。杨震、豪士(福建)食品有限公司营销总监陈育君、长沙罗莎食品有限公司总经理汤渝华、明迪投资创始合伙人吴迪年在圆桌讨论环节共同探讨了烘焙企业品牌营销的破局之道。

　　由安佳冠名的首届中国焙烤零售工业化论坛，聚焦近几年异军突起并强劲的烘焙产品消费渠道——大型商超和连锁便利店，共同探讨应对不同的消费渠道特性，烘焙产品生产企业及供应链是否能随时应势，把握潮头。论坛邀请了来自烘焙原料供应链、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌及商超渠道方同台，共谋行业新机遇。论坛由新物种研究所创始人张苏主持，林莉、恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦分别致辞。欧睿国际首席分析师麦佩琨分享了新消费时代的食品饮料发展趋势;恒天然大中华区安佳专业乳品市场总监苗苗分享了乳制品如何赋能烘焙工业化发展;爸爸糖品牌创始人曹国亮从商超、烘焙、消费者3个方面分享了烘焙零售化趋势的思考。在圆桌讨论环节，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦、皇冠研选OEM事业部负责人钟施靖、六合食品创始人陈耀雄、麦德龙商业集团有限公司商品开发及进口部总经理余俊贤、上海罗森便利有限公司副总经理尤晓燕，从零供关系的角度共同探讨了烘焙零售工业化的发展。

　　由中焙蛋挞冠名的中国预制烘焙行业论坛同期举办。“预制”对于烘焙产品生产企业和门店而言，是兼具效率、品控、性价比等突出特征的发展必经之路，而非“谈预制色变”。此次论坛探讨了烘焙企业如何在“预制”的基础上无限接近“现制”的体验感和风味。论坛由湖南厚普供应链管理有限公司总经理刘洪斌主持，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群、中焙食品创始人杨小青分别致开幕辞。刘洪斌通过2024HOPE探店，分享了预制烘焙市场的新动态;包记甜心、包记西点创始人总经理包建鹏讲述了品牌的故事;千和智汇创始人杨勃军作“旅游伴手礼”的主题分享;杨小青针对“蛋挞火爆还能延续多久”的话题，分享了自身经验。此外，湖南泰迪食品有限公司董事长武家金与多位嘉宾以圆桌讨论的方式共同探讨了预制烘焙向上的趋势。论坛期间，维益、嘉吉、中焙蛋挞、好七优趣等企业进行了现场展示。

【责任编辑：张帆】